La bella caponata siciliana

La caponata è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti.

La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.

Gli ingredienti principali sono senza alcun dubbio melanzane, olive, cipolla, sedano e capperi, il tutto condito con salsa di pomodoro fatta in casa, olio, e sale.

In alcune varianti si possono aggiungere basilico e pinoli; ad oggi  va servita calda come antipasto, ma in molti casi viene affiancata ai secondi come contorno. BUON APPETITO